抗氧化剂

2020年2月7日

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梨和抗氧化剂

梨中充满了强大的抗氧化剂-一种中和自由基的生物活性化合物,这些自由基会引起炎症和细胞损伤,并可能导致各种疾病,例如癌症,心血管疾病,糖尿病和神经退行性疾病。我们面临着来自生活环境,饮食,压力和生活方式选择(例如吸烟)的自由基的侵害。自由基从周围的组织中窃取电子,导致细胞或遗传损伤,细胞行为改变,并最终导致细胞功能障碍或死亡。但是,食用以富含抗氧化剂的水果和蔬菜为重点的健康食品可以抵御这种损害!

梨自然含有两种主要类型的抗氧化剂,维生素C和植物营养素。维生素C是“抗氧化剂维生素”,对人体健康至关重要,也是植物界广泛使用的强抗氧化剂。植物营养素植物 意思是植物,来自希腊语)可以在水果和蔬菜中找到,数千种已经被研究并鉴定为具有抗炎和抗氧化特性。梨的植物营养素集中在果皮中,主要由多酚,类黄酮(多酚的特殊子集)和萜类化合物组成。1-3 梨花果皮中抗氧化剂化合物的含量是梨果肉中抗氧化剂含量的6至20倍!4 这是因为这些化合物提供了吸引传粉媒介或害虫的鲜明的色彩,风味和香气,以及可以防止或修复感染和破坏的酶复合物。

在人体中,抗氧化剂以独特而复杂的方式协同工作,从替换受损细胞中的电子到阻断炎症途径。维生素C对于细胞的生长和修复,适当的免疫功能,防止传染病以及伤口和瘀伤的愈合至关重要;有趣的是,植物营养素不被认为是营养素。这不是因为我们不需要它们!人体进化为维持健康所必需的复杂过程网络,实际上,少量的许多植物营养素协同工作以发挥巨大的健康益处。因此,当我们吃整个水果时,我们会消耗更多的植物营养素,因此会获得更多好处。

梨营养丰富,富含抗氧化剂,美味!有关更多详细信息,请查看 美国癌症研究所 不得不说关于梨中独特的植物营养素。

1. Kolniak-Ostek J.梨(Pyrus communis L.)不同解剖部位的化学成分和抗氧化能力。 食品化学。 2016; 203,491-497。
2. Lesellier E,Destandau E,Grigoras C,Fougere L,ElfakirC。通过超临界流体色谱/蒸发光散射检测器快速分离三萜类化合物。 色谱杂志A. 2012; 1268,157-165。
3. Brahem M,Renard CM,Eder S等。欧洲和突尼斯梨品种的果实酚类化合物的表征和定量。 国际食品研究(渥太华,安大略省)。 2017; 95、125-133。
4.李X,王T,周B,等。 10个不同梨品种(Pyrus spp。)的果皮和果肉的化学成分以及抗氧化剂和抗炎潜力。 食品化学。 2014; 152,531-538。

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