成熟和处理

梨是甜梨

关于梨的鲜为人知的事实是,它是少数未成熟在树上的水果之一。梨是在成熟但尚未成熟的时候收获的,如果放在室温下,它会从内到外逐渐成熟,达到甜美多汁的成熟状态。

从食品杂货店的立场上看,梨可能很诱人,一点点的耐心和专业知识将确保梨达到其巅峰风味。

那么,您怎么知道梨何时成熟到甜美多汁的完美状态呢?

巴特利特(Bartlett)的皮肤颜色随着成熟而变亮,但大多数梨的颜色变化不大。

判断非Bartlett品种成熟度的最佳方法是检查Neck™:用拇指向梨的脖子轻压。如果屈服,那就成熟了。很简单,不是吗?

这是使梨成熟的必要步骤:

  • 将坚硬,未熟的梨放在室温下,使其成熟。
  • 每天用拇指向梨的脖子或茎末端施加适度的压力,检查脖子是否成熟。如果它屈服于压力,那么它就可以吃了!
  • 一旦梨成熟,可以将其冷藏以减缓成熟过程,并保存长达五天。

防止褐变

保持新鲜水果新鲜。
像许多水果一样,切开或去皮的梨果肉最终会变成褐色。这种自然的氧化过程不会影响口味或质量。但是,为使梨保持开胃状态并防止褐变,可将梨浸入50%水和50%柠檬汁的温和溶液中!

冷藏梨

请记住,不要冷藏未熟的梨!
成熟的梨可以一次使用,也可以冷藏(35º至45ºF)使用,直到要使用为止。冷藏会延迟进一步的成熟,但不会完全停止,从而使您有足够的时间在菜单计划中加入新鲜的梨。请记住,梨需要在室温下成熟,所以不要冷藏未成熟的梨!

快速成熟

风味值得等待
将未熟梨放在室温下的果盘中,靠近其他成熟的水果(如香蕉),香蕉会自然释放出乙烯,有助于加速成熟过程。而且,如果您发现自己的梨太熟了,可以将它们掺入冰沙,汤,酱汁和果泥中!

吃前洗净

只需要冷水
食用或配制前,请立即彻底清洗梨。在冷的,可喝水下,用干净的手或柔软的生产用软毛刷擦洗梨子的整个表面,但要用力,但要特别小心,以清洁梨茎(顶部)和花萼(顶部)的凹痕。底部)。整个过程将花费15到20秒。

清洗梨的整个外部将有助于消除污垢和/或水果表面可能发现的常见细菌。即使打算去皮也要洗净。

在以下网址了解有关适当的食物处理和您需要在家练习的食品安全程序的更多信息 www.befoodsafe.org.